料理大挑戰：月亮蝦餅

繼之前挑戰兩次輕乳酪蛋糕之後，有好一陣子沒有挑戰新料理了。趁著最近失業中，又恰巧在某 BBS 的某版友的版上看到一篇介紹月亮蝦餅作法的網頁連結，在經過幾次跑超市買菜順便找找相關材料後，確定關鍵性的材料都買得到的狀況下，今天總算實際『實做』了。

作法上我大致都照著該網頁作者描述的作法來實行，不過除了用刀背來剁蝦泥之外，我還偷懶用了肉槌來『加速』，效果還不錯。另外由於忘了買五香粉，加上還沒買量匙，所以有些東西的份量依然用估計的，有些則從缺。基於人懶的關係，蝦子我是買超市的帶殼冷凍生蝦，雖然比超市賣的生鮮蝦來的貴一些，不過由於已經做了基本的處理(挑筋和去沙腸)，並也已經做過基本的冷凍處理，保存上比較容易，價錢也比去殼冷凍生蝦或冷凍熟蝦來得便宜。所有材料除了春捲皮是在韓國超市買的以外，其他材料除了調味料以外，都是在 Walmart 買的。

直接來看看成果如何。首先是油炸時的照片：

由於真的用『炸』的話會用很多油，而且油煙也會比較嚴重，所以油量大致上只有跟餅的厚度差不多，沒辦法完全蓋過餅皮，因此有點半煎半炸的。至於為何餅看起來不是很圓？其實是因為美國這邊買到的味全春捲皮是『正方形』的！所以只好用盤子當模子來把皮剪成圓形的。接下來是油炸完成以後的照片：

油炸完成以後，餅皮接觸空氣一段時間，就會呈現金黃色的色澤，蝦子的紅色隱約可見，綠色的部份是香菜屑。顏色看起來跟我形容的可能有點差，主要出在燈光顏色造成的色偏。使用閃光燈會曝光過度，因此我關閉了閃光燈，直接使用燈光，而燈光造成的色偏比我想像中的嚴重。不過反正看起來差不多就好，我不是專業的美食攝影師啊！全部的製作時間，不包含冷凍蝦的退冰時間的話，我花了約 90 分鐘，包含了撥蝦殼、準備材料、混合材料、下鍋油煎、簡單收拾廚具等等。雖然比原作者的 30 分鐘長了 3 倍，但我覺得以第一次嘗試來說勉勉強強啦！

做完之後，搭配今天稍早連續嘗試兩次的泰式奶茶，感覺真是....我會被自己餵到肥死 :P 大致上口感相當不錯，蝦泥有點打得不夠碎，但相當有咬勁。果然用刀背和肉槌來打是對的。此外，鹽有點加太多，白胡椒還加不太夠，香菜因為品種的關係，味道不夠。沒有家五香粉似乎不是很大的問題，不過有加的話應該會更有另一番風味。總結一下，成果比我預期的好。

這次嘗試的代價是，由於冷凍蝦的退冰時間比我預期的長，導致開始做的時間已經是晚上快 10 點了，因此做完以後坐下來品嘗，已經是 11 點半的事情了。此外，還付出了被油和鍋子燙到的代價，不過還好相當輕微。整體來說，月亮蝦餅是一道製作簡單，但口感一級棒的『點心』。